Zoom sur... le Domaine Krier-Welbes
Il ne voulait pas devenir vigneron, mais il a trouvé l'amour pour la profession en aidant son père. Guy Krier fait parti de ses familles de vignerons qui se succèdent depuis plusieurs siècles et on peut dire, qu'il en a parcouru du chemin ! Débutant avec les 3,5 hectares de vignes familiale, c'est à force de travail et d'abnégation que son domaine s’étend aujourd'hui sur presque 14 hectares.
Coup d'oeil sur le passé...
Guy commence d'abord dans la vigne en 1988, préférant encore à ce stade, laisser le patriarche diriger la cave. Puis, d'année en année, l'exploitation viticole s'agrandit, à raison d'un demi hectare par an. Le chais historique devenant trop petit au fil du temps, Guy rachète en 1993 une vieille cave d'Hellange-Gare datant de 1926, et la rénove avec les moyens du bord car le bâtiment est dans un état désastreux. Déjà endetté pour avoir acheter un nouveau pressoir pneumatique, une cuverie en inox, un tracteur et de nouvelles vignes, toute la famille sera mise à contribution pour exécuter régulièrement des travaux. Ce n'est qu'en 1999, qu'il y fait finalement sa première récolte, la cave devenant enfin opérationnelle. Pendant six ans, entre l'achat et le déménagement, la famille Krier était à cheval entre l'ancienne cave familiale de Mondorf, où se vinifiaient les vins, et la nouvelle cave d'Ellange-Gare, où les vins étaient étiquetés et stockés.
... et dans les vignes
En 2007, quand la fille de Gaby et de Guy montre le bout de son nez, nait aussi une réflexion au Domaine : comment agir de façon plus responsable, dans le but de laisser une planète plus propre et un bon environnement pour la prochaine génération ? Guy se concentre alors sur 1,3 hectare de parcelle de Pinot Gris qu'il possède dans le Naumberg et qui ne fonctionne plus du tout. Et, sous les conseils d'un consultant viticole intervenant auprès des Privatwënzer, il entame alors une série de tests. Plus d'herbicide utilisé, désherbage mécanique entre les ceps (pieds de vignes). Utilisation de composts, certifiés en bio. Veille de l'apport d'air dans le sol pour un sol « respirant ». Point de vue traitement, plus de produit « systémique » qui rentreraient dans la sève de la plante. Après deux petites années… le miracle se produit ! La vigne produit de nouveau et se porte à merveille. C’est sur ces tests qu’il trouve la motivation de continuer cette transition et tout son Domaine passe ainsi en Agriculture Biologique. Une agriculture qui consiste dans la réutilisation d'anciennes méthodes, mais avec le savoir-faire d'aujourd’hui. Pour Guy : « La qualité commence à la vigne, pas dans la cave »
Aujourd'hui, il y a du Pinot au Domaine Krier-Welbes ! Se situant à Wellenstein, à Bech-Maacher, à Remerschen et à Schwebsange, on y trouve des vignes de Pinot Gris bien sûr (au moins 2,5 hectares), mais aussi du Pinot Blanc et du Pinot Noir. On y trouve également de l'Auxerrois, et du Riesling (un traditionnel de la Moselle luxembourgeoise) pour un production de vins mono-cépage de terroir, comme il est de tradition chez les vignerons privés de la Moselle. Mais il y a aussi du Chardonnay, bien évidemment. Indispensable pour l'élaboration des Crémants prestigieux du Domaine, car ils représentent entre 35 à 40% de la production du chaix. Guy en produit depuis maintenant 25 ans. Sa Cuvée « le Castel » est composée de Riesling, de Pinot Blanc et d'Auxerrois et sa Cuvée prestige « Julie » (très fine) se compose de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Gris.
Le vin préféré du Domaine
Pour clôturer ce zoom, on s'arrête sur le vin préféré de Guy : « un Pinot Gris de la Charta Luxembourg. En millésime 2018, c'est un grand millésime avec une maturité exceptionnelle. Le cépage du Pinot Gris possède, par défaut, une peau avec une teinte violacée. Une couleur exacerbée dans les années "mures" qui donne des vins très denses en couleur, avec des jaune d'or aux reflets cuivrés. Au nez, il y a de la mirabelle, des notes de raisins confits, des notes un peu toastées mais c'est surtout le coing qui ressort. Long en bouche, c'est un vin très gastronomique. En tant qu'amateur de homard, mon plat préféré serait une fricassé de homard avec un bon verre de Pinot Gris Charta 2018. »
Temps de garde : 10 ans en cave à compter de son année de production. Avis aux amateurs...
